中国八大传统的特色点心排行榜,嵌字豆糖是非物质文化遗产
中国的美食文化在世界上是出了名的,从古代开始就一直在研究美食。另外《舌尖上的中国》让我们了解了很多中国特色美食,第三季第六集《酥》让人印象深刻,主要讲的就是中国传统的特色点心,下面就快和本站一起了解中国八大传统的特色点心排行榜吧!
中国八大传统的特色点心排行榜
一、嵌字豆糖,二、马蹄糕,三、荷花酥,四、龙井茶酥,五、贵妃饼,六、面果,七、重阳糕,八、渔亭糕。
一、嵌字豆糖
嵌字豆糖,是一种被称为“说文解字”的古徽州传统食品。豆味儿、芝麻味儿和微甜的糖味儿让人唇齿留香,每块糖中都藏着一个吉祥如意的汉字,糖中有字,字里含意,意间带甜。这就是传说中的“咬文嚼字”了吧!
嵌字豆糖的生产原料为麦芽糖、黄豆、黑芝麻,虽然原料简单,但工序繁复,现今已很少有人掌握该项手艺。2017年,嵌字豆塘制作技艺成功收录安徽省非物质文化遗产名录。
二、马蹄糕
马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕有“马到功成、年年升高”的寓意。咬上一口马蹄糕,清凉爽滑。制作完成的马蹄糕,无论是加热还是冰镇,口感味道依旧不变,这就是神奇之处!颜色呈茶黄,折而不断,爽滑弹牙,马蹄脆甜,这就是马蹄糕!
三、荷花酥
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥。形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味。
荷花酥属于“宴席”常用的花式中点,源自明清时期,后来被供为宫廷点心。酥皮点心是中式点心中的一大类,分明酥和暗酥。明酥从表面可以看到清晰的层次,暗酥则看不到,荷花酥就属于明酥的一种,吃起来脆酥香甜。荷花酥还曾名列满汉全席万寿宴的菜单。
四、龙井茶酥
龙井茶酥由小麦粉、花生、绿茶粉、白糖、植物油、食盐等优质原料制作而成,口味独特,老少皆宜,是一种历史悠久、休闲的小食品。龙井茶酥是严小华11年前才研发出来的。受西湖新十景“龙井问茶”的启发,2007年,严师傅在吴山酥油饼的基础上,尝试加入龙井茶汁与龙井叶泥,使其变得更加杭州味道。
在2007年杭州国际茶宴设计大赛中以及同年第八届中国(杭州)美食节“西湖第一宴”大赛中,这道“龙井茶酥”连续荣获了两项金奖。后来,杭州很多餐馆也纷纷推出了自己的“龙井茶酥”,大体差不多,但细节会略有不同。
五、贵妃饼
贵妃饼是陕西省西安地区传统饼类名小吃。的主要原料为面粉、炼大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、枣泥等。已有1000多年的历史。贵妃饼,是始于盛唐的一款传统名点。相传是宫廷御厨专为唐玄宗爱妃杨玉环而作,故称“贵妃饼”。贵妃饼形如圆月,色泽乳白,顶部七颗朱点,平添一份娇俏。它面皮酥脆,入口即化,内馅是细腻的枣泥,一口下去拔丝拉粘。在传统工艺基础上加入手工现剥的酥脆核桃仁,甜而不腻的枣泥和清香的核桃仁在唇舌间碰撞,给味蕾带来美妙的享受,一口咬下去,尝到的不仅是甜美的枣泥和核桃,还有那个让我们念念不忘的盛唐。
六、面果
苹果、香梨、柿子、杨桃这些逼真的水果竟然都是一款叫作“面果”的点心!这些面果独具匠心,造型逼真。不仅外形和水果相像,面果的所有颜色都是从天然蔬菜中提取,更让人惊喜的是,其外表看起来是什么水果,吃起来就是什么味道。堪称“挥洒自如间傲然挺立的艺术品”。
七、重阳糕
民间有谚语:十五的元宵,端午粽,中秋节的月饼,重阳节的糕…不同的节日里有着不同的点心。对很多地方来说,重阳糕是重阳节不可缺少的一部分。“重阳做糕,百事皆高”,软软糯糯的糕团,带着糯米特有的香味,是老人喜欢的点心,也蕴含对老人最诚挚的祝愿。
八、渔亭糕
同样在古徽州,还流传一种极具特色的点心——渔亭糕,颜色似徽派建筑粉墙黛瓦,形肖徽州雕刻精彩纷呈,有人称其为“能吃的徽州石雕”,渔亭糕上不同的图案也有不同的寓意。树叶的糕寓意落叶归根;和合二仙,寓意婚姻美满;暗八仙,寓意徽商做生意,八仙过海各显神通。
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