粉藕是七孔还是九孔
粉藕是七孔。莲藕一般分为七孔藕和九孔藕,九孔的莲藕外形细长、水分含量较高,多用来做成凉拌或清炒,而七孔藕与九孔藕相比,口感更糯,更适合煲汤。另外,莲藕含有淀粉、蛋白质、维生素C、氧化酶成分、食物纤维等多种营养成分。
粉藕,俗称红花藕或湖藕,表皮粗糙呈现黄褐色,带有黑点,去皮后看起来粉粉嫩嫩的,生吃口感带有涩味,而如果是煲汤的话,则有着久煮不烂,粉糯香甜的口感。粉藕的淀粉含量比脆藕要丰富,这也是它吃起来粉糯的原因之一。除了煲汤之外,粉藕还通常被用来做藕粉的食材。
秋天吃莲藕好处多。每当进入了秋天,人们素有贴秋膘的习俗。正确的进补,可以帮助我们调节和恢复人体机能,以便更好地迎接寒冷。但实际上,贴秋膘也有不好的地方,饮食上的进补,会加重肠胃的负担。这个时候,莲藕就可以很好地帮助我们调节肠胃,并促进消化了。除此之外,莲藕还富含水分和维生素,营养十分丰富。
藕可生食、烹食、捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如八宝酿藕、炸藕盒等。煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。
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