梭子蟹绿色的膏是什么
梭子蟹绿色的膏很可能是雄蟹的副性腺及其分泌物,也可能是是梭子蟹的肝脏或者被污染的粘膜,肝脏是螃蟹的解毒器官,进入螃蟹身体的有毒有害物质都会进入肝脏,具有颜色的有毒有害物质就会导致肝脏变色。因为正常的蟹膏是白色,若是绿色,则说明螃蟹太小,蟹膏部位没有发育完全。绿色的蟹膏食用起来味道不好,有腥、苦味,但可以食用。
梭子蟹,有些地方俗称白蟹。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称三疣梭子蟹,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。
梭子蟹也分为母螃蟹和公螃蟹,母螃蟹的是蟹黄,颜色是黄色的,公螃蟹是蟹膏。正常的颜色应该是白色的。要是买到梭子蟹发现蟹膏是绿色的,这也是正常的颜色,就是还没有成熟的所有这些。但是味道不好,有点腥味儿。还是要在秋天买螃蟹才对。
梭子蟹选购技巧
1、看颜色:蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,证明蟹黄(膏)很满。
2、辨活力:有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
3、掂重量:挑没浸泡在水里的蟹,用手掂量下它的分量比较下,自然是肥的比较重。也可轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量,重的为优。
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