乌梅是什么水果做的
乌梅是青梅做的。乌梅由未成熟的青梅烘焙而成,乌梅也叫酸梅。青梅含有大量的蛋白质和多种无机盐,所以青梅制成乌梅后,有比较高的营养价值。我国各地均有栽培,以长江流域以南各省最多。
乌梅呈类球形或扁球形,直径1.5-3cm,表面乌黑色或棕黑色,皱缩不平,基部有圆形果梗痕。果核坚硬,椭圆形,棕黄色,表面有凹点;种子扁卵形,淡黄色。气微,味极酸。
《本草经疏》:梅实,即今之乌梅也,最酸。《经》曰:热伤气,邪客于胸中,则气上逆而烦满,心为之不安。乌梅味酸,能敛浮热,能吸气归元,故主下气,除热烦满及安心也。下痢者,大肠虚脱也;好唾口干者,虚火上炎,津液不足也;酸能敛虚火,化津液,固肠脱,所以主之也。其主肢体痛,偏枯不仁者,盖因湿气浸于经络,则筋脉弛纵,或疼痛不仁;肝主筋,酸入肝而养筋,肝得所养,则骨正筋柔,机关通利而前证除矣。
夏季5-6月间,当果实呈黄白或青黄色,采近成熟外表呈黄色、手捏发软的黄梅,这样的黄梅制成的乌梅具肉厚、柔润、脱仁、色泽油润、成品率高等特点,而用未成熟的青梅制成的乌梅个粒小、外表干涩、不显油光、成品率低,仅为黄梅的90%。
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