干鱿鱼怎么切才会卷
1、鱿鱼整个清洗干净,再准备一袋米醋。
2、将鱿鱼的头横着剪掉,再顺着中间剪开腹部,然后将所有的内脏和一根软骨拿出。
3、冲洗干净就剩下一大片肥厚的鱿鱼肉。
4、盆里倒入半袋米醋,再加入多两倍的清水,搅匀,然后将鱿鱼片整个浸入。
5、泡3-5分钟左右,取出,从一个角的边缘揭开,然后扯着向上拉,慢慢就可以将整片鱿鱼的黑皮都撕下了。
6、刀倾斜着从一个角落开始切片,但不要切断,然后再换一个方向继续切,这样就会形成十字格,最关键的是花刀不可切的太浅,只有深点才会卷起来。
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的,尼嫩,营养丰富,被誉为海味理几千年前,中国古书中就记软朱旦与乌贼相似,但无骨尔,越人重之。据测定,鱿鱼干的可食部分达95%,比同类鱼产品墨鱼干多13%;蛋白质含量每百克达65.9%,比墨鱼干多27.8克;含热量316千卡,比墨鱼干高42千卡。
鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地,其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。
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