披萨饼底松软的秘诀
1、发酵方式的选择:用发酵粉发醇后的面糊制作出披萨饼底,随后放入电烤箱进行烤制,可使披萨饼底更松软。
2、发酵的温度:在低温环境下酵母活性降低,发酵进程延缓,面团没有过多的酸味,更加湿润柔软光滑。
3、发酵的时间:一般低温发酵法下的披萨面团需要至少24小时的基本成熟时间,36小时是其发酵成熟的最佳状态,48小时后的披萨面团,品质就会下滑。充分发酵是让饼底松软的关键,要把饼底做的超级松软,首先就必须让面团充分发酵,至少要让面团发酵至两倍以上。
4、先把饼底放入烤箱里,用下火250度烤10分钟,这样能让饼底充分蓬松的发起来。烤好取出来再放上批萨料,千万不能把批萨料和饼底一起烤,那样很容易把饼底烤的很硬实,吃的时候口感也不会很好。
披萨饼是一款食物,制作原料主要有高筋面粉、胡萝卜、腊肠、洋葱等。口味鲜美,营养丰富。烤箱200度预热后放入烤箱,10分钟后出炉。
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