晒香肠第几天开始扎洞 晒香肠需要用牙签戳洞么
晒香肠是近段时间家家户户都在准备的,因为快过年了,所以很多家庭都会腌制香肠来吃。那么,晒香肠第几天开始扎洞?晒香肠需要用牙签戳洞么?一起来看看本站带来的介绍吧!
全文目录
1、晒香肠第几天开始扎洞
2、晒香肠需要用牙签戳洞么
3、晒香肠没有扎眼要不要紧
晒香肠第几天开始扎洞
第二天。
一般晒香肠在第二天就要开始扎洞眼,此时的香肠大部分的水分都已经蒸发了,在稍微风干一点后再扎洞眼不会让多余的肉立马就把肠衣挤破,稍微风干点后,此时的香肠水分含量较少,扎洞后可以提高香肠风干的速度,建议扎洞时使用比较锋利的牙签,进而保证扎的洞能保持一个较小的直径,同时扎洞的密度保持在每段5~6个洞眼即可。
晒香肠需要用牙签戳洞么
需要。
在晒香肠的时候用牙签戳洞,一方面可以让香肠内部的油脂渗透出来,进而帮助改善香肠的口感;另一方面戳洞还能帮助排出多余水分,进而加速风干的速度,不然香肠会很容易坏。
同时戳洞后还能排掉多余的空气,放止空气过多导致肠衣涨破,不然就算肠衣没有被涨破,那在切片的时候也有可能会出现散的情况。
晒香肠没有扎眼要不要紧
要紧。
在晒香肠时给香肠扎孔是很有必要的,因为扎眼可以帮助排出香肠内多余的油脂,进而改进香肠的口感,同时还能排掉内部多余的空气,放止因为空气压力过大导致肠衣被涨破。
此外,部分人在灌香肠时还会添加白砂糖,而放糖后的香肠是很容易发生腐败变质的,而扎孔能帮助排出多余的水分,进而加速香肠风干的速度,同时还能防止香肠发生腐败变质,所以给香肠扎孔是很要紧的,如果不扎孔,可能会导致香肠制作失败,进而可能会有较多食材的浪费。
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